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Ancora crotti

4 maggio 2008

A Chiavenna, in viale Pratogiano, non si può dire certo che scarseggino i crotti. Il Crotto Ombra ha un bello spazio all’aperto con tavoli di legno, cintato da un muro (il naso che spunta sulla sinistra della foto appartiene a Paolo Paci, vedi post precedente). Amerigo Crescenzo, che lo gestisce da vent’anni, ha messo a punto un menu con piatti locali e proposte originali. Nella lunga cavità naturale del crotto, ho visto centinaia di casera aspettare pazientemente di essere abbastanza mature per essere degustate (tra le rastrelliere colme di formaggi, Andrea Forlani, vedi post precedente).

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