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La civiltà della trippa, Firenze ’86

15 ottobre 2008

Un amico milanese che frequenta la Toscana, Beppe Gozzini, mi ha fatto felice, passandomi un opuscolo dalle pagine un po’ ingiallite. Edito dall’Anva Confesercenti di Firenze, presentava la terza edizione de “La civiltà della trippa”, manifestazione che ventidue anni fa si tenne alla Loggia del Porcellino a Firenze. Per inciso, è lo stesso luogo in cui oggi staziona abitualmente la baracchina di Orazio Nencioni, venditore di trippa e lampredotto per antiche tradizioni familiari.

In quell’occasione si celebrò anche la nascita del CAT, Consorzio Ambulanti Trippai, formato da undici membri dei quali voglio citare i nomi: Guido Bambi, Enzo Boselli, Carlo Falli, Alvaro e Andrea Frullini, Alberto Giolli, Renzo Marlazzi, Marcello Masini, Antonio Panella, Fernando Pezzatini e Palmiro Pinzauti. A quanto mi risulta, il CAT esiste ancora, e in ogni caso l’attività di trippaio continua ad essere praticata da un discreto numero di professionisti, nel fiorentino. (more…)

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