Posts Tagged ‘bresaola’

La bresaola: qualità e genuinità lumbard :-)

22 maggio 2009

Ieri il blog di Paolo Marchi ha dato una notizia inquietante, rilanciandola dall’ANSA:

“Una partita di carne avariata, di provenienza uruguaiana, per un totale di 4.588 chili, e destinata alla produzione di bresaola di alta qualità è stata sequestrata nei giorni scorsi dagli ispettori della sede milanese del ministero delle Politiche Agricole. La procura ha aperto una inchiesta e il titolare della ditta del milanese, dove è stata ritrovata una parte della partita di carne avariata, è indagato per violazione della legge sugli alimenti”.

È meglio il kebab.

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Un Maestro ritorna. Alla Scala

8 maggio 2008

Sul retro di questa cartolina c’è scritto: Chi è in fondo un grande cuoco? Un bambino che gioca tutta la vita a fare un mestiere da grande. Me l’ha data ieri Gualtiero Marchesi – non me la tiro, l’ho conosciuto in quest’occasione, grazie ai buoni auspici degli amici Roy Bernard e Aldo Nenzi. Me l’ha consegnata sotto i portici del suo nuovo ristorante, il Marchesino del Teatro alla Scala.

Giusto due parole, perché con i cibi di strada la cosa ha poco a che fare (salvo che oltre al ristorante, il Marchesino offre una sontuosa caffetteria, aperta sin dalle 7.30), ma non si può ignorare un evento così a Milano. Marchesi, per chi non lo sapesse, qualche decennio fa aveva dato un sostanzioso contributo all’inizio della nuova cucina italiana da via Bonvesin della Riva, dove ha avuto il suo locale fino al 1992, prima di trasferirsi nella turris eburnea di Erbusco, in Franciacorta.

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