Archive for giugno 2008

Parma 1. Dov’è finita la torta fritta?

1 giugno 2008

Un anno fa sono stato a trovare il mio amico Zanz per motivi gastronomici. Arrivato alla stazione, lo vedo sempre snello e invidio il suo metabolismo. Baci e abbracci rapidi, non ci perdiamo in chiacchiere, perché il carnet che ha preparato è molto denso. La prima stazione è la baracchina di piazzale S. Croce, imbocco via Kennedy, vicino all’ingresso del parco.

«Ti ho portato qui perché tu vedessi come si sono ridotte le nostre abitudini, mischiando tradizioni fritte nel poco locale olio di palma e macdonalderie lazzarone con storpiature di nomi western teutonici» mi spiega Zanzero. E qui dobbiamo aprire una parentesi sulla torta fritta, tradizionale sostitutivo parmigiano del pane, quando si vuol dare ai fantastici salumi e formaggi della zona la massima carica di sapore e di grassi saturi.

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