LA PIADINA

Una miscela di tre ingredienti,
acqua,strutto e farina
e nasce così,la mitica,
buona ed insuperabile Piadina.

Le nostre Donne Romagnole
impastano questi ingredienti
con la forza e l’abilità,
delle loro mani sapienti,

poi,con un’attrezzo
agile e snello
la tirano a dovere,
roteando il mattarello.

Quindi ,sulla teglia,
la punzecchiano,la rigirano,
la cuociono a dovere,
come Maestre del loro Sapere.

Ed infine tocca a noi,
giudicare il loro operato,
gustando la Piadina
con qualsiasi tipo di affettato,

e che dire,
se gli spalmiamo sopra
il nostro formaggio “Squaquerone”,
vanto e delizia della nostra Regione?

Potrei dire,
per finire nel modo più cortese,
innaffiamo il tutto
con dell’ottimo vino Sangiovese.

Bravo Giovanni da Forlì
bravogiodafo@libero.it

mario

Ancora una CIAMBELLA
1/2 kg farina
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
200 g zucchero
100 g burro
1 bicchiere di latte
Poca scorza di limone grattugiata
Uvetta a piacere. Prima dell’uso, ammorbidirla nel latte (o nell’anice, ma questo è un suggerimento mio)

Ungere bene una teglia col buco, deporvi un po’ di pan grattato e scuotere via quello in eccesso. Adagiarvi l’impasto. Infornare a 180°C
Quando la ciambella si è raffreddata, coprirla di zucchero vanigliato.

E poi, le CASTAGNOLE
Sono frittelline sferiche carnevalesche.

1/2 kg farina
1 bustina di lievito per dolci
3 uova
25 g burro
3 cucchiaini d’olio
6 cucchiai zucchero
5 cucchiaini anice
(mi raccomando di non fare confusione tre cucchiai e cucchiaini)

Lavorare un impasto piuttosto sodo e poi ricavare lungi “bigoli”, come quando si preparano gli gnocchi. Tagliarli in tocchetti, arrotondarli e friggerli nell’olio bollente. Dopo averli sgocciolati dall’olio in eccesso, passarli nello zucchero semolato e bagnarli con l’alkermes.

ti ringrazio per la ricetta (ciambella), qiuando scopri altre
ricette sono ben venute.

ci sentiamo.

mario piero

Visto che mi hai richiesto in privato anche la ricetta della CIAMBELLA, ho scomodato di nuovo la signora Tina Zamagni, riminese doc, che ha un repertorio tradizionale invidiabile.

I non romagnoli sappiano che la ciambella, in questo territorio, non prevede il buco. Si presenta come una pagnotta piuttosto allungata e abbastanza piatta.

Ingredienti:

1/2 kg farina
3 uova (separare il tuorlo dall’albume)
200 g zucchero
125 g yogurt oppure altrettanto latte
olio di semi di mais (per la quantità, usare lo stesso vasetto dello yogurt)
un goccino di anice
poca buccia di limone grattugiata (non troppa, se no dà l’amaro)
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Impastare il tutto con i tuorli d’uovo. Aggiungere più tardi gli albumi, ben sbattuti. La pasta risulterà piuttosto lenta. Infornare e prepararsi religiosamente alla degustazione. Ovviamente, bisognerà stappare una bottiglia di albana dolce.

ti ringrazio per ricette e, buona piada a tutti con i gusti
che preferite. ( non abbinate la piada con la nutelle)

mario piero